Cascara – herbata z wiśni kawowca

Cascara – herbata z wysuszonych łupinek owoców kawowca

Śledząc proces produkcji kawy, dowiadujemy się, że ziarna, które mielimy w naszych ekspresach lub młynkach, zostały wydobyte z owocu kawowca. Co się potem dzieje z łupinką? Przed opracowaniem nowych technologii recyklingu miąższu kawy większość z nich była utylizowana lub wykorzystywana do użyźniania ziemi. Postęp technologiczny sprawił jednak, że dzisiaj najlepszym i jednocześnie najprzyjemniejszym sposobem wykorzystania skórek jest zaparzenie z nich cascary.

Tajemnicza nazwa napoju pochodzi z języka hiszpańskiego i jest tłumaczona właśnie jako „łupinka” lub „skórka”. Produkt uboczny, który jeszcze do niedawna traktowany był jako nikomu niepotrzebny odpad, został poddany suszeniu i zaparzony. Jak się okazało, był to w pełni trafiony pomysł. W taki sposób powstał napar, który czasami bywa nazywany herbatą z wiśni kawowca. Musicie bowiem wiedzieć, że owoce, z których wydobywa się ziarenka kawy, są nazywane właśnie wiśniami. Więcej o uprawie i produkcji kawy przeczytacie w podpiętym artykule. Tymczasem skupmy się na herbatce, o której istnieniu mało kto wie.

Wbrew pozorom cascara w niektórych regionach świata powstała znacznie wcześniej i nie był do tego potrzebny postęp techniki. Specjalny sposób suszenia skórki już od dawna jest używany w Etiopii i Jemenie. Od setek lat plantatorzy z tamtego regionu zalewali gorącą wodą susz z owoców kawowca. Tak przygotowany napar jest w tych krajach popularny do dziś. Nie mówi się o nim jednak cascara. W Jemenie napój ten występuje pod nazwą qishr. W kraju afrykańskim pije się hashare. Tak czy inaczej, widać tu spore podobieństwo zarówno w nazwie, jak i w sposobie otrzymywania napoju.

Zapewne ciekawi Was jaki smak ma herbata z wiśni kawowca. Otóż tutaj zaskoczenia nie ma. Sama nazwa wskazuje bowiem, że to, co odczuwamy w ustach, jest zbliżone do smaku herbaty. Należy wspomnieć o tym, że jest to bardziej herbata owocowa, która dodatkowo nas orzeźwi swoimi cytrusowymi nutami. Napar jest raczej słodki i nie ma potrzeby, żeby go dosładzać. Pomimo silnego aromatu cascary smak można opisać jako delikatny. Dominują w nim suszone ciemne owoce. Zdarza się, że do wysuszonych skórek dodaje się przyprawy. Najczęściej są to cynamon, gałka muszkatołowa oraz imbir. Należy mieć świadomość, że cascara zawiera kofeinę. Jest jej jednak znacznie mniejsza ilość niż ta, którą znajdziemy w tradycyjnej „małej czarnej”.

Etapy produkcji kawy

Od nasiona do kubka kawy. Część pierwsza

Co się dzieje z ziarnami kawy, zanim będziemy w stanie zaparzyć sobie z nich kawę? Jako że temat jest obszerny, dziś przedstawimy Wam pierwsze 5 etapów. Pozostałe już wkrótce.

Cascara pozwala na eksperymentowanie. Można zaparzać różne ilości suszu, co wpłynie na odmienną intensywność naparu. Herbatę można przygotować także na zimno. Jest to niezwykle proste. Wystarczy zaparzyć susz, odstawić go do ostygnięcia, a następnie wrzucić do szklanki kilka kostek lodu. Do parzenia najlepiej będzie wykorzystać praskę francuską, aeropress lub czajniczek do parzenia herbaty.

Na koniec mamy dobrą wiadomość dla wszystkich, którzy chcieliby sami sprawdzić, jak smakuje napar z ususzonych skórek wiśni kawowca. Produkt jest dostępny w Polsce. Najłatwiej i najszybciej można znaleźć go w sklepach internetowych. Niestety, cascara nie należy do tanich przyjemności. 200 gramów suszu potrafi kosztować nawet 40 złotych. Mimo to warto spróbować. Istnieje spora szansa, że ją pokochacie.

fot. pixabay.com

Komentarze czytelników:

Brak komentarzy do artykułu - Twój może być pierwszy!

pomidor

* Wysyłając komentarz, potwierdzasz znajomość regulaminu portalu. Autor komentarza ponosi odpowiedzialność za jego treść, z kolei wydawca portalu zastrzega sobie możliwość moderacji treści i publikacji wyłącznie komentarzy najlepszych merytorycznie.

Ogromne podwyżki cen kawy w Wenezueli

Ogromne podwyżki cen kawy w Wenezueli

Ceny kawy w Polsce rosną już od jakiegoś czasu, ale to, co dzieje się w Wenezueli przechodzi ludzkie pojęcie.

Pomysły na prezent dla kawosza do 100 zł

Pomysły na prezent dla kawosza do 100 zł

Grudzień to miesiąc, w którym chętnie obdarowujemy się prezentami. Wszak są ku temu dwie dobre okazje – Mikołajki i Święta Bożego Narodzenia.

Kawa w towarzystwie psów

Kawa w towarzystwie psów

Pisaliśmy już o kawiarniach, w których oprócz napicia się dobrego espresso można pobyć w towarzystwie czworonogów.

Przygotuj swoją ulubioną kawę w domu

Przygotuj swoją ulubioną kawę w domu

Jaką kawę lubisz? Łagodną czy siekierę? Ciemną czy z mlekiem? Aromatyczną czy subtelną? Określ wszystkie pożądane cechy i znajdź odpowiednie urządzenie.

Kawa w diecie – co warto o niej wiedzieć?

Kawa w diecie – co warto o niej wiedzieć?

Kawa to pierwszy posiłek wielu osób. Pijemy ją dla rozbudzenia, rozgrzania i poprawienia metabolizmu, ale także dla samego smaku. Aromatyczna kawa dodaje energii na wiele godzin.

McDonald's ponownie rozdaje darmową kawę

McDonald's ponownie rozdaje darmową kawę – przedstawiamy warunki promocji

Jaka kawa jest najlepsza? Oczywiście ta darmowa, a przynajmniej tak twierdzą internetowe memy z nosaczem w roli głównej.

Kosmetyki, ogrodnictwo, desery – wykorzystaj kawę inaczej

Kosmetyki, ogrodnictwo, desery – wykorzystaj kawę inaczej

Większość z nas spotkała się z dodatkiem kawy w deserach czy słodyczach. Jak się za chwilę przekonacie, „czarne złoto” pasuje prawie do wszystkiego.

Masz kaca? Odpuść sobie poranną kawę!

Masz kaca? Odpuść sobie poranną kawę!

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy, a poprzedniej nocy zabalowałeś, stanowczo odradzamy Ci sięganie po swój ulubiony napój.

Gazowana kawa z cytrusami odniosła sukces na Kickstarterze

Gazowana kawa z cytrusami odniosła sukces na Kickstarterze

W puszce znajduje się kawa. Dodajmy do tego, że została ona zmieszana z sokiem, a całość jest gazowana. Przypomina to nieco popularne napoje gazowane, ale bynajmniej nie w smaku.

Coraz więcej kocich kawiarni w Polsce

Coraz więcej kocich kawiarni w Polsce. Zanim przestąpisz ich progi, zapoznaj się z regulaminem!

Jeśli po raz pierwszy chcecie się wybrać do kociej kawiarni, powinniście znać kilka podstawowych zasad, które zostały zawarte w regulaminie praktycznie każdego tego typu punktu.

Polub nas na Facebooku'u
W celu ułatwienia korzystania z serwisu, strona wykorzystuje pliki cookies (tzw. ciasteczka). Możesz zarządzać ustawieniami plików cookies, korzystając z opcji swojej przeglądarki internetowej. Kliknij zgadzam się, aby informacja ta nie pojawiała się ponownie.
Zgadzam się