Jak zrobić kawę po wietnamsku? Palarnia kawy w Warszawie podpowiada

Czym jest kawa po wietnamsku?

Wietnam to ważny eksporter kawy, głównie odmiany Robusta. Mieszkańcy azjatyckiego kraju, jako że mają dostęp do wysokiej jakości ziaren kawy, słyną z kolei z kawowych eksperymentów. Dzięki ich pomysłowości możemy dziś delektować się smaczną kawą w Wietnamie i poza granicami państwa. Najbardziej klasyczna kawa po wietnamsku to ca phe neu – połączenie małej czarnej ze skondensowanym mlekiem. Dzięki dodatkowi mleka z kawy znika jej gorzki, charakterystyczny smak. Gdy wymieszamy oba składniki, napój stanie się mleczny i bardziej kawowy. Kawa po wietnamsku jest znacznie gęstsza niż np. americano z mlekiem.

Palarnia kawy w Warszawie wyjaśnia, że do przygotowania kawy po wietnamsku potrzebne są specjalne ziarna Robusty Trung Nguyen. Oczywiście można spróbować użyć innej mieszanki np. ze sklepu palarni kawy w Warszawie, jeśli nie mamy dostępu do wietnamskich ziaren. Do przygotowania kawy potrzeba specjalnego zaparzacza do kawy po wietnamsku, nazywanego phin. To metalowy zbiorniczek z nakładką umożliwiającą wygodne nałożenie zaparzacza na brzeg szklanki.

Najpopularniejsze rodzaje kawy po wietnamsku

Kawa w Wietnamie dzieli się na kilka rodzajów. Poza klasyczną mamy kawę po wietnamsku z mlekiem skondensowanym, kokosowym i odrobiną cukru. Czasami serwuje się ją z lodami. Opcja jest słodsza i bardziej mleczna niż tradycyjna kawa wietnamska z zaparzacza. Wyraźniej przełamuje też smak mocnego espresso. Dużym powodzeniem cieszy się też kawa mrożona, znana jako ce phe sua. Świetnie sprawdza się w gorące dni. Robi się ją tak samo, jak klasyczną – do mleka dodaje się jednak kostki lodu.

Jak podpowiada palarnia kawy w Warszawie Story Coffee, będąc w Wietnamie, wypada choć raz spróbować kawy z jajkiem, czyli słynnej ce phe trung. Napój mocno przypomina kawę z koglem-moglem. Połączenie mocnej kawy z cukrem i żółtkiem jest wyborne – może stanowić swego rodzaju deser. Równie smaczna jest ca phe cot dua, a więc kawa po wietnamsku z kremowym jogurtem. Taki napój również świetnie spisze się w roli popołudniowego deseru.

Palarnia kawy w Warszawie podpowiada: przepis na kawę po wietnamsku

1. Najpierw wlej do szklanki ok. 40 ml skondensowanego mleka. Dla smaku posłodź cukrem.
2. Nałóż zaparzacz z sitkiem na szklankę i płaską łyżkę świeżo zmielonej kawy. Delikatnie ugnieć łyżeczką, po czym zalej odrobiną wrzącej wody. Poczekaj, aż spęcznieje.
3. Po ok. 30 sekundach dodaj wrzątek i nałóż wieczko na zaparzacz. Zaparzona kawa ziarnista będzie skapywać przez filtr prosto do mleka. Proces trwa ok. 5 minut.
4. Zdejmij zaparzacz ze szklanki i wymieszaj kawę z mlekiem.

Jeśli nie masz zaparzacza wietnamskiego w domu, zawsze możesz po prostu połączyć mocną kawę ze skondensowanym mlekiem. Kawa ziarnista może zostać przygotowana osobno np. w Aeropressie lub innym zaparzaczu. Palarnia kawy w Warszawie Story Coffee gorąco poleca spróbować kawy po wietnamsku!