Kawa bez fusów - wszystko dzięki gospodyni z Niemiec?

Używamy ich od ponad stu lat, a wszystko zawdzięczamy niemieckiej gospodyni z Drezna, Melittcie Bentz. To ona po raz pierwszy 8 lipca 1908 roku stworzyła papierowy filtr do kawy. Eksperymentowała także z innymi materiałami, ale to papier użyty w szkolnym zeszycie jej syna okazał się najlepszy do tego celu. Melitta wycięła ze strony kółko, które następnie wsadziła do metalowego kubka. Przed tym wynalazkiem zaparzona kawa była pełna fusów, a przez to niezwykle gorzka. Nieco ponad miesiąc później, bo 20 lipca, filtr do kawy i papierowy filtr zostały opatentowane. 15 grudnia 1908 roku Melitta Bentz i jej mąż Hugo założyli Melitta Bentz Company. W następnym roku sprzedali ponad 1200 filtrów na targu Leipziger w Niemczech. Mellitta Bentz Company opatentowała także torebki filtrujące (1937) i opakowania próżniowe (1962).

Filtry do kawy wykonane są z papieru o gramaturze 100g/m2. Pozwala to na swobodny przepływ kawy przez filtr i lejek. Surowce dla bibuły filtracyjnej, to przede wszystkim grube i długie włókna bardzo często pozyskiwane z szybko rosnących drzew. Na ogół filtry do kawy są wykonane z włókien, o szerokości około 20 mikrometrów. Są różne kształty i rozmiary filtrów. Pamiętajmy, żeby kupić takie, które będą pasować do naszego ekspresu. Zwracajmy uwagę także na ich trwałość, kompatybilność, wydajność i pojemność. Jeśli filtr się przerwie, fusy przedostaną się do naparu. Kompatybilność opisuje odporność materiału filtrującego na degradację pod wpływem wysokiej temperatury lub związków chemicznych. Filtr, który nie jest kompatybilny z cieczą, może uleć zniszczeniu. Wydajność, to zaś poziom zatrzymywania cząstek w docelowej kategorii - w tym przypadku chodzi o ich rozmiar. Filtr o dużej siatce może być skuteczny przy zachowaniu dużych cząstek, a nieskuteczny - małych. Pojemność, to zdolność do „przytrzymania” uprzednio usuniętych fusów, umożliwiając jednocześnie dalszy przepływ. Filtr mogą wykazywać słabą wydajność, co powoduje wzrost oporu dla przepływu lub inne problemy, jak przedwczesne zatykanie się. Równowaga między wychwytywaniem cząstek i swobodą przepływu musi być więc spełniona.

Jaki młynek do kawy zakupić do naszego domu?

W dzisiejszym artykule dowiecie się, jakie rodzaje młynków możecie spotkać na półkach sklepowych i w ofercie sklepów internetowych. Okazuje się, że tak samo, jak w przypadku ekspresu do kawy, tak i wśród młynków do jej mielenia wyróżniamy trzy typy, którym należy przyjrzeć się bliżej.

Używanie filtrów powoduje, że zachowamy naturalny smak i aromat kawy, jednocześnie pozbywając się gorzkości i fusów. Od tego zależy też nasze zdrowie. Wpływ, jaki kawa ma na nasz organizm zależy w dużej mierze od tego, jak jest przygotowana. Na przykład filtry papierowe zapewniają usunięcie tłustych składników powszechnie nazywanych diterpenami, które zostały powiązane z wieńcową chorobą serca. Filtry metalowe nie radzą sobie z ich zatrzymaniem, przez co przedostają się one do naparu. Wyboru szerokiego nie mamy - najlepiej po prostu będzie kupić dużą paczkę. Wybór 100 sztuk w jednym opakowaniu wydaje się rozwiązaniem najbardziej ekonomicznym. Pamiętajmy także, aby filtry do kawy były wykonane z papieru niewybielanego chemicznie.

Wynalazek z 1908 roku, to niezbędne rozwiązanie dla każdego współczesnego kawosza.