Kącik łasucha: Ciasto z kajmakową pianką

Zaczynamy od wysokiego C. Na pierwszy ogień idzie bowiem ciasto, którego bazą jest domowy biszkopt. Oczywiście możecie pójść na łatwiznę i kupić gotowy. Wtedy ominie Was najtrudniejsza część zadania. Sama masa nie jest przesadnie słodka. Jeśli nie zdecydujecie się na dodatek alkoholu w cieście – bo np. będą jeść je także dzieci – to polecamy dodać go do kawy. Połączenie Irish Coffee (to ta z whiskey, tradycyjnie podawana w kieliszku - przepis znajdziecie na naszym portalu) z kawałkiem ciasta z kajmakową pianką będzie pyszne. W takim jednak przypadku odradzamy już dodawanie bitej śmietany do kawy. Może być Wam za słodko.

Oto czego będziecie potrzebować do wykonania takiego ciasta:

Biszkopt wykonamy z następujących składników:

• 4 jajka
• 2 i pół szklanki mąki pszennej tortowej (koniecznie przesiać)
• 1 szklankę mleka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżkę octu

Do nasączenia biszkoptu użyjemy:

• 150 ml mleka
• 1 czubatą łyżkę cukru
• 1 czubatą łyżkę kakao
• 50 ml likieru orzechowego (opcjonalnie)

Teraz najważniejsze, czyli przygotowanie ciasta:

1. Jajka należy ubijać z cukrem do momentu, aż podwoją swoją objętość.
2. Dodajemy sodę oczyszczoną i olej. Zmniejszamy obroty i na wolnych miksujemy dalej.
3. Dosypujemy mąkę, ale nie całość naraz – małymi porcjami.
4. Dolewamy łyżkę octu.
5. Rozpuszczamy kawę w mleku. Nie musi być ciepłe, zwróćmy tylko uwagę, żeby porządnie wymieszać. I dodajemy do całej masy.
6. Masłem smarujemy dno tortownicy, po czym wylewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach około 25-30 minut (sprawdzamy stan patyczkiem - suchy oznacza, że jest gotowe). Wyciągamy biszkopt i pozostawiamy go do wystudzenia.
7. Wyrównujemy ciasto, ścinając wierzch biszkoptu (przypominamy, że tą czynność wykonujemy dopiero, gdy biszkopt będzie już chłodny). Aby nic się nie zmarnowało, polecamy zjeść go sobie np. z Nutellą lub dżemem.
8. Przygotowujemy miksturę do nasączenia: podgrzewamy mleko z cukrem i kakao do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączą. Gdy całość wystygnie, wlewamy alkohol (nie jest to konieczne).
9. Ponczujemy ciasto.

Do wykonania kremu potrzebujemy:

• 350 ml śmietany 36%
• 600 ml jogurtu naturalnego greckiego
• 1 puszka (400g) masy krówkowej
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wrzątku
• 1 łyżka kakao

Przygotowanie kremu:

1. Ubijamy śmietanę.
2. Rozpuszczamy żelatynę i czekamy, aż ostygnie.
3. Masę krówkową, jogurt, kakao i cukier miksujemy ze sobą.
4. Upewniamy się, że żelatyna jest schłodzona ale płynna. Dodajemy wtedy do niej łyżkę masy i mieszamy bardzo dokładnie, po czym przelewamy z powrotem do kremu. Dlaczego tak robimy? Aby nasze ciasto nie trafiło do kosza. Jeśli do zimnego kremu wlalibyśmy ciepłą żelatynę, to w kremie powstałyby grudki, gdyż żelatyna zastygłaby przed połączeniem z resztą składników.
5. Dodajemy kremówkę i delikatnie mieszamy (wszystkie składniki powinny się ze sobą połączyć).
6. Na nasączony biszkopt wylewamy przygotowany krem. Wstawiamy do lodówki pod przykryciem i czekamy kilka godzin, aż stężeje.

Do wykonania polewy potrzebujemy:

• 50 ml śmietanki 36%
• 100 g białej czekolady
• 50g masła
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie polewy:

1. Wszystkie składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej (cały czas mieszamy)
2. Tak przygotowaną polewę wylewamy na stężałą masę, po czym wsadzamy do lodówki
3. Po schłodzeniu przystępujemy do dekorowania naszego ciasta. Można użyć świeżych owoców, migdałów, draży lub wszystkiego, na co macie ochotę i jest pod ręką.

Życzymy Wam smacznego.