Kopi luwak

Kawa z odchodów zwierzaka

Co ma wspólnego zwierzak podobny do kota, który okazał się nosicielem wirusa SARS z najdroższą kawą świata? Otóż najrzadsza i według smakoszy najlepsza kawa na naszym globie jest wytwarzana z ziaren odzyskiwanych z odchodów cywety.

Tajemniczo brzmiąca nazwa to określenie łaskuna. Drapieżnego ssaka z rodziny wiwerowatych. Zwierzak występujący w tropikalnych lasach Indii, Filipin i Chin uznawany jest za szkodnika. Często spotkać można go w pobliżu siedzib człowieka. Podczas nocy, bo wtedy jest aktywny, niszczy on owocowe plantacje. Żywi się między innymi owocami kawowca. I to właśnie w jego żołądku dochodzi do strawienia miękkiej osnówki, ale nie ziaren. Te w stanie prawie nienaruszonym są przez cywetę wydalane. Przyszłe kawowe ziarenka są tylko w małym stopniu sfermentowane. Dalsze etapy produkcji są już łatwe do odgadnięcia. Takie odchody najpierw trzeba znaleźć i wydobyć z nich ziarna. Bez obaw jednak, są one poddawane bardzo starannemu oczyszczeniu. Ziarna te są następnie palone i mielone. Zupełnie tak samo, jak w przypadku każdej innej kawy.

Powstały nawet legendy na temat luksusowej kawy. Według nich nasz mały smakosz wspina się na kawowca i bacznym okiem przygląda się owocom. Wybiera tylko te największe, odrzucając mniej dorodne. To nie koniec niesamowitych wieści. Kawa po przejściu przez układ pokarmowy cywety ma tracić swój gorzki smak. Jak w takim razie smakuje? Niektórzy wyczuwają w niej bogactwo smaku, a inni są mniej zachwyceni. Zupełnie jak w przypadku np. win. Jednemu nie da się zaprzeczyć. Kawa jest niezwykle gładka i ma konsystencję syropu. Jest gęsta. Rozbieżności dotyczą samych odczuć smakowych. Bogaty smak i aromat z wyczuwalną czekoladą i karmelem czy ziemisty? Zdania są podzielone, ale z całą pewnością jest to smak unikalny i niepowtarzalny.

Kawa w kapsułkach - czy jest zdrowa

Czy kawa w kapsułkach jest zdrowa?

Należy z całą pewnością przyznać, że takie rozwiązanie jest wygodne. Przygotowanie kawy jeszcze nigdy nie było tak proste. Jak wiemy z doświadczenia, produkty typu fast i instant nie należą raczej do grupy tych najzdrowszych. Czy z kawą w kapsułkach jest tak samo?

Kopi luwak, bo tak brzmi nazwa tej kawy powstała z połączenia dwóch słów. Kopi to po prostu kawa, a luwak, cyweta lub jak kto woli łaskun. Luwak to lokalne określenie tego zwierzęcia między innymi na indonezyjskich wyspach. To przede wszystkim ich ludność zajmuje się zbieraniem odchodów. W mniejszym stopniu praktykuje się to na Filipinach i w Wietnamie. Smutne jest to, że niektórzy posuwają się do nieetycznych metod, bo tak trzeba nazwać łapanie zwierząt, zamykanie ich w klatkach i karmienie na siłę. Nie przynosi to także pożądanych efektów. Wygląda na to, że w legendzie jest ziarno prawdy i tylko cyweta wie jak selekcjonować owoce kawowca. Takie praktyki stosowane są oczywiście ze względu na zwiększenie zysku. W naturalnym środowisku Indonezyjczycy są w stanie znaleźć zaledwie kilkaset odchodów cywety rocznie. Końcowego produktu, jakim są zmielone ziarna, jest jeszcze mniej. Wypada dodać, że na nasz kontynent trafia zaledwie od 50 do 250 kilogramów luksusowej kawy.

Powoduje to, że jest to smakołyk dla wąskiej grupy miłośników kawy, choć na szaleństwo zakupu małej filiżanki naparu za 100 złotych powinien zdecydować się każdy smakosz i osoba uważająca się za fana kawy. Przynajmniej raz w życiu. Kilogram ziaren to już koszt 4 500 złotych.

Piliście?

fot. pixabay.com

Komentarze czytelników:

Brak komentarzy do artykułu - Twój może być pierwszy!

pomidor

* Wysyłając komentarz, potwierdzasz znajomość regulaminu portalu. Autor komentarza ponosi odpowiedzialność za jego treść, z kolei wydawca portalu zastrzega sobie możliwość moderacji treści i publikacji wyłącznie komentarzy najlepszych merytorycznie.

Palarnia Kawy - Twoja Przestrzeń dla Wyjątkowego Smaku

Palarnia Kawy - Twoja Przestrzeń dla Wyjątkowego Smaku

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak to możliwe, że filiżanka kawy może dostarczyć tak wiele przyjemności?

5 sposobów na proste i szybkie ozdobienie tortu komunijnego

5 sposobów na proste i szybkie ozdobienie tortu komunijnego

Jak wykonać proste i szybkie dekoracje, które będą efektowne? Sprawdź 5 sposobów na ozdobienie tortu komunijnego.

5 absolutnie niezbędnych akcesoriów barmańskich

5 absolutnie niezbędnych akcesoriów barmańskich

Dowiedz się, jakie akcesoria potrzebuje profesjonalny barman.

5 przepisów na rozgrzewającą herbatkę

Rozgrzej się pyszną herbatą, czyli 5 przepisów na rozgrzewającą herbatkę

W okresie zimowym, gdy temperatury często spadają poniżej zera, każdemu z nas przyda się odrobina ciepła.

Narzędzia czekoladowe – kochaj czekoladę za jej smak i za jej wy

Narzędzia czekoladowe – kochaj czekoladę za jej smak i za jej wygląd

Rzadko można spotkać kogoś, kto nie przepada za czekoladą.

Pyszne galaretki w czekoladzie z nadzieniem owocowym czyli ideal

Pyszne galaretki w czekoladzie z nadzieniem owocowym czyli idealny słodki prezent na każdą okazję

Czy wybór słodkości to zawsze strzał w dziesiątkę, gdy potrzebujesz prezentu dla bliskiej osoby?

Dlaczego warto robić zakupy spożywcze online?

Dlaczego warto robić zakupy spożywcze online?

Zakupy online cieszą się coraz większym zainteresowaniem. Zdalnie można kupić niemal wszystko, ubrania, elektronikę, kosmetyki, a także artykuły spożywcze.

Picie kawy to tradycja, która istnieje od wieków

Picie kawy to tradycja, która istnieje od wieków

Historia kawy zaczyna się XV wieku w Arabii. Po raz pierwszy została tam wprowadzona na stoły przez derwiszów (mnichów islamskich), którzy znaleźli ją przypadkiem, podczas poszukiwania źródeł wody w Etiopii.

Jak zmielić ziarna kawy

Jak zmielić ziarna kawy we właściwy sposób

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy, to wiesz, że nie ma nic lepszego niż świeża filiżanka wykonana ze świeżo zmielonych ziaren kawy.

Niezwykły wybór kaw i herbat - tylko online

Niezwykły wybór kaw i herbat - tylko online

W sieci znajdziesz nie tylko pełen wybór ziaren kawy, niezwykłe mieszanki herbat, ale i sprzęt pozwalający cieszyć się z parzenia kawy i herbaty.

Polub nas na Facebooku'u
W celu ułatwienia korzystania z serwisu, strona wykorzystuje pliki cookies (tzw. ciasteczka). Możesz zarządzać ustawieniami plików cookies, korzystając z opcji swojej przeglądarki internetowej. Kliknij zgadzam się, aby informacja ta nie pojawiała się ponownie.
Zgadzam się