Była już kawa z odchodów łaskuna, teraz czas na tę pochodzącą z kupy słonia

Tymi są oczywiście słonie, a konkretnie ich obóz zlokalizowany tuż za ośrodkiem Golden Traingle w Chiang Rai. Słonie w północnej Tajlandii nie są karmione byle czym. Podaje się im wyłącznie wyselekcjonowane owoce tajskiej arabiki. Zbiera się je z plantacji, które umiejscowione są na wysokości 1500 m n.p.m. Gdy szary olbrzym je zje, enzymy trawienne rozkładają białka zawarte w kawie. To właśnie te substancje, które odpowiadają za gorycz spotykaną w „małej czarnej”. Ziarno, które przejdzie przez układ pokarmowy słonia, pozwala więc na uzyskanie znacznie łagodniejszej wersji naparu.

Kawa z odchodów zwierzaka

Co ma wspólnego zwierzak podobny do kota, który okazał się nosicielem wirusa SARS z najdroższą kawą świata? Otóż najrzadsza i według smakoszy najlepsza kawa na naszym globie jest wytwarzana z ziaren odzyskiwanych z odchodów cywety.

Zanim to się jednak stanie ziarna kawy należy odzyskać z odchodów zwierzęcia. Zajmują się tym kornacy i ich żony. Cały proces odbywa się ręcznie. Gdy kawa zostanie zebrana suszy się ją na słońcu. Dalsze etapy produkcji odbywają się w obozie Golden Triangle Asian Elephant Foundation. Fundacja pozyskuje środki na swoją działalność m.in. ze sprzedaży ekskluzywnej kawy. Trafia do niej 8% dochodu. Do tej pory organizacja uratowała kilkadziesiąt ulicznych słoni.

Nie każdy może skosztować nietypowego naparu. Napój jest sprzedawany wyłącznie w wybranych hotelach sieci Anantara. Za filiżankę Black Ivory, bo właśnie tak nazwano kawę prosto od słonia, należy zapłacić 50 dolarów. Kilogram ziaren to koszt przekraczający tysiąc dolarów. Tym samym kawa jest blisko dwa razy droższa niż ta pochodząca od zwierzątka z rodziny łaszowatych.